Seit der Gründung des Hofes praktizieren wir eine vernünftige Landwirtschaft und sind seit fünf Jahren Mitglied des FARRE-Netzwerkes (Forum de l'Agriculture Respectueuse de l'Environnement).

Das Leitmotiv der vernünftigen Landwirtschaft will jenseits der Achtung der Vorschriften den positiven Einfluss des landwirtschaftlichen Handelns auf die Umwelt verstärken und dessen negativen Auswirkungen verringern - ohne jedoch die wirtschaftliche Rentabilität in Frage zu stellen. Die vernünftige Produktionsweise in der Landwirtschaft besteht aus der Nutzung technischer Mittel in einer umfassenden Sichtweise der Bewirtschaftung. Neben den zwingenden Vorschriften der gesundheitlichen Sicherheit landwirtschaftlicher Produkte, die auf alle Produktionsweisen anzuwenden sind, können die vernünftigen Produktionsweisen die Beherrschung der gesundheitlichen Risiken vereinfachen und zum Tierwohl beitragen. Sie gestatten ebenfalls, zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen beizutragen.

Für uns macht die Qualität der Traube 90% der Qualität des fertigen Weines aus; deshalb widmen wir den Arbeiten auf dem Weingut sehr viel Zeit. Dies ist möglich, weil der Betrieb klein ist.

• Beherrschte Sorgfältigkeit: Belassung der Belaubung ohne Behandlung jedem 2.Rang, die anderen Ränge werden komplett entlaubt oder gänzlich natürlich belassen abhängig von der Fruchtbarkeit des Bodens.
• Einfacher Guyot-Schnitt der fünf Augen, Auslichtung, um zu einem Ertrag von 35 hl / ha zu gelangen.
• Entlaubung auf der Seite der aufgehenden Sonne ab Juni und auf der Seite der untergehenden Sonne nach der grossen Hitze. Diese Arbeiten reduzieren die Ausbeute, was die Qualität der Trauben verbessert und eine perfekte Reife des Endproduktes ermöglicht. Dies hat eine bessere Belüftung der Traube zur Folge, welche sich beträchtlich auf die Verringerung der kryptogamischen Krankheiten auswirkt.

Die Menge der ausgebrachten Behandlungsmittel ist 40% tiefer als vorgeschrieben. Die Techniken der Weinherstellung sind dem gewünschten Wein und dem Jahr angepasst: Rundheit, Kraft und Struktur für den Kor aus dem Eichenfasse.

Auswahl der Parzellen, um einen strukturierten und eleganten Wein zu erhalten. Vorgärige Kaltmazeration zwischen 10 und 12 Grad während 5 Tage, keine Hefebeigabe, Umwälzung von Hand während 10 Tagen, Mazeration während 30 Tage, Kontrolle der Temperatur von 28 Grad, Micro-oxygenation ab dem Ende der Gärung.

Kleine Inox-Tanks gestatten die getrennte Bearbeitung der verschiedenen Parzellen vor der Assemblage, um das Umwälzen von Hand zu ermöglichen. Reifung in französischen Barriques während 12 Monaten.