Diese Cuvée stammt von unserem Weingut in Tour sur Marne, dem Ursprungsort unserer Familie und trägt die Appellation Grand Cru. Es handelt sich um die einzige Cuvée, die wir nicht direkt herstellen. Wir bearbeiten die Stöcke von Anfang bis zum Schluss, aber nach der Lese gelangen die Trauben in die Genossenschaft von Bouzy, wo sie gekeltert und verarbeitet werden, bevor sie in die Kooperative von Avize gelangen: Die 'Union Champagne'.

Hier erfolgt die Zusammensetzung, die Abfüllung und die Reifung (bei einem Brut mit ca. 9-10 g Zucker pro Liter), bevor sie wieder in unsere Keller gelangen. Dominique Harlin war 12 Jahre Leiter der Degustationskommission der Union Champagne, wo er an der Schaffung der Zusammensetzungen der Kooperative beteiligt war.